পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি । স্পেশাল লস্যি | Homemade Panjabi Special Mitha Lassi

পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি

পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি । স্পেশাল লস্যি | Homemade Panjabi Special Mitha Lassi
Image collected: Ares Group Food

গরমের দিনে সবাই চায় যদি একটু ঠান্ডা পেতে !!! সেই কারণেই এই গ্রীষ্মের দিন গুলিতে শীতল পানীয়ের চাহিদা খুব এ বেশি থাকে। কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ কথা হল সব ঠান্ডা পানীয় কিন্তু শরীর ঠান্ডা করেন, কিছু কিছু ঠান্ডা পানীয় কিন্তু শরীর (পেট) গরম ও করে দেয়, যার ফলে আমাদের শরীর খারাপ ও হয়।

সেই সব দিক বিবেচনা করে সব থেকে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু হল লস্যি। এটি যেমন খেতেও সুস্বাদু তেমন এ শরীরকে ঠান্ডা করতে ও খুব সাহায্য করে। এইটা আশ্বাস দিতে পারি আপনি এর বিকল্প কিছু পাবেন না।
এই লস্যি বানানো খুবই সোজা এবং অনেকেই এটি করে তাদের নিজেদের মতো করে বানিয়ে থাকে। তবে আজ আমি একটু নতুন পদ্ধতি অবলম্বন করে এই লস্যি বানাবো, যেটা কিনা আপনি এবং আপনার পরিবারের লোক একবার খেলে আর ভুলবেননা।

আমি যতদূর জানি লস্যি -র জন্মস্থান হলো পাঞ্জাব। পাঞ্জাবিরা খুব সুন্দর লস্যি বানায় যা কিনা সর্বস্য বিখ্যাত। সাধারণত এই লস্যি বানানোর সময় কাঠের তৈরী ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হয় যেটা কিনা পাঞ্জাবি ভাষায় “মাদানী” নামে পরিচিত। তবে আমি এখানে ইলেকট্রিক ব্লেন্ডার ব্যবহার করবো। আর আপনি যদি ঘরে পাতা দই দিয়ে লস্যিটি বানাতে পারেন তালে খুব ভালো হয়, কারন ঘরে পাতা ঘন দই যেমন হাইজেনিক তেমনই এর স্বাদ ও আলাদা।

পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি । স্পেশাল লস্যি

পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি । স্পেশাল লস্যি

Author:
Preparation Time:
Cooking time:
Servings: 2
Calories per serving: 320
Keyword: Panjabi lassi, Summer, Sweet lassi, Special lassi, লস্যি,
Cuisine: North Indian
Category: Beverages

গরমকালে অনেক ধরণেরই শীতল পানীয় পাওয়া যায়, কিন্তু এই লস্যির জুড়ি মেলা কঠিন ব্যাপার। ঘরে পাতা ঘন দই ফেটিয়ে এই লস্যি তৈরী করা হয় সাথে যদি কাজু বাদাম ও খোয়া ক্ষীর থাকে তালে তো কোনো কথাই নেই…

উপকরণ:

  • ১ কাপ তাজা ঘন দই
  • ১/২ কাপ চিনি
  • বরফ (Ice Cube)
  • ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়া
  • 1 চামচ মিঠাই মেট, বা মালাই
  • কয়েকটি শুকনো ফল যেমন বাদাম, কাজু, পেস্তা, কুচি করে কাটা
  • 1 চামচ গোলাপ জল
  • দুধ 1 কাপ
  • অল্প একটু কেশর
  • সাজানোর জন্য:

  • 1 চামচ মেওয়া বা খোয়া ক্ষির
  • ১-২ আমন্ড বাদাম টুকরো করে কাটা
  • ২-৩ কাজু টুকরো করে কাটা
  • 2-3 চেরি ফল টুকরো করে কাটা
  • ৩-৪ কিসমিস
  • 1 চামচ চকোলেট সিরাপ (হার্শি বা আপনার যেটা পছন্দ)

নির্দেশনা:



  1. প্রথমে ব্লেন্ডার এর বড় জগটি নিন। তার মধ্যে বোরো কাপের ১ কাপ দই দিন।
  2. এবার এর মধ্যে ৩ থেকে ৪ চামচ গুঁড়ো করা চিনি ঢালুন।
  3. এর পর যতক্ষণ না অবধি ওই চিনি আর দই ভালো ভাবে ব্লেন্ড হয়ে একটি সুন্দর মিক্সচার তৈরী হচ্ছে ততক্ষন blending করতেই থাকুন।
  4. এর পর দুধে ভিজানো কেশর তা দিয়া দিন র ভালো ভাবে মিশান।
  5. তারপরে এর মধ্যে এলাচ গুঁড়া যুক্ত করুন।
  6. আবার এটি ব্লেন্ড করুন।
  7. সাথে মিঠাই মেট বা মালাই টাও যুক্ত করতে পারেন এইসময়। (এটি এই লস্যিতে একটা আলাদাই স্বাদ যোগ করে।)
  8. প্রয়োজনে গোলাপজল যুক্ত করুন।
  9. এবার শেষ বারের মতো অল্প একটু ঠান্ডা জল বা বরফ দিয়া ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
  10. এর পর লস্যিটি গ্লাসে ঢেলে নিন।
  11. ডেকোরেশন এর জন্য কিছু কুচি করে কাটা বাদাম, খোয়া ক্ষীর ও চকলেট সিরাপ দিয়া সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।


লস্যি বানানোর পদ্ধতি ধাপে ধাপে চিত্র সহ

➤প্রথমে ব্লেন্ডার এর বড়ো জগ এ দই ঢালুন। এবার ভালো ভাবে ব্লেন্ডিং করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত দইটা ভালো ভাবে ব্লেন্ড হচ্ছে।
Homemade Panjabi Special Mitha Lassi

➤তারপর চিনি যোগ করুন।
Homemade Panjabi Special Mitha Lassi

➤তারপর দুধে ভিজানো কেশর ও দুধ টা ওর মধ্যে দিয়া দিন।
Homemade Panjabi Special Lassi

➤এবার এলাচের গুড়া দিন ১ চিমটি। আপনি চাইলে এটি নাও দিতে পারেন। ইটা সম্পূর্ণ ভাবে আপনার ব্যাক্তিগত বেপার।
➤১ চামচ মিঠাই মেট দিয়া দিন। এটি যেমন এই লস্যির স্বাদ বাড়াবে তেমনই  একটা সুন্দর ঘন টেক্সচার ও আনবে।
Panjabi Special Mitha Lassi

➤এবার কিছু বরফের টুকরো দিন ওর মধ্যে।
Homemade Lassi

➤তারপর আমি ১ চামচের মতো গোলাপ জল দিয়েছি, আপনি চাইলে এই অপসনটা বাদ দিতে পারেন।
➤এরপর ব্লেন্ডার টা চালু করে আরো ১ বার ভালো ভাবে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না অবধি সব কিছু ভালোভাবে মিশে একটা সুন্দর টেক্সচার আসছে।
➤সব হয়েগেলে লস্যি এবার গ্লাসে ঢালুন।
এবার খোয়া ক্ষীর নিয়ে লস্যির ওপরে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন যাতে দেখে মনেহয় ওপরে একটা স্তর।
Homemade Panjabi Lassi

➤এবার কেটে রাখা শুকনো ফলগুলো মানে কাজু, কিচমিচ, চেরি, আমন্ড বাদাম ওর ওপরে ছড়িয়ে দিন।
Homemade Special Lassi

➤দেখুন একবার এখনি কেমন সুস্বাদু লাগছে দেখতে। যাই হোক এবার শেষ কাজ। চকলেট সিরাপটা ওপরে অল্প করে ছড়িয়ে দিন।
Mitha Lassi

আশাকরি ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো এই স্পেশাল পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি আপনার খুব এ পছন্দ হয়েছে। যদি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লেগে থাকে তালে অবশই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
এই রকম দুর্দান্ত রেসিপি বাংলায় পড়ার জন্য আমার Bengali Recipe বিভাগটি দেখুন। এছাড়া এই রেসিপিটি আপনি Englishहिंदी তে ও পড়তে পারেন।
আপনার কাছে যদি এমন কোনো রেসিপি থাকে তালে সেটা আমাদের পাঠান, আমরা সেটা সারা বিশ্বের খাদ্যপ্রেমিকদের সাথে শেয়ার করবো। 

আমাদের কিছু স্পেশাল রেসিপি

Advertisement

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *